Sıradaki içerik:

3 Doz COVID-19 Aşısı Uygulamaya Başlayacak!

e
sv

Ev Yapımı Maraş Dondurması Nasıl Yapılır 2021?

103 okunma — 01 Temmuz 2021 14:28
Ev Yapımı Maraş Dondurması Nasıl Yapılır?

Ev yapımı maraş dondurması nasıl yapılır? Malum havalar çok ısınmaya başladı, bu bunaltıcı sıcaklarda en iyi serinletici yiyecek dondurmadır. Lezzeti, kokusu ve eşsiz tarifiyle maraş dondurması vazgeçilmez bir lezzet. Sakızın kullanılmadığına dikkat edin – çiğnenebilir doku sadece salep ile ve dondurma sırasında dondurmayı tekrar tekrar karıştırarak elde edilir.

Bir asırdan fazla bir süre önce Türkiye’nin Kahramanmaraş şehrinde ortaya çıkan Maraş dondurması, vanilya, frenk üzümü, şeftali ve fıstık gibi farklı tatlarda yapılan, elastik bir dokuya sahip kremsi, pürüzsüz bir tatlıdır.

Türk dondurması, dünyanın hiçbir yerinde kendi türündeki diğer tatlılardan farklıdır. ‘Maraş Dondurması’ olarak bilinen eşsiz malzemeleri ve yoğun dokusu, yüzlerce yıllık bir tariften geliyor.

Maraş dondurması, yabani orkidelerin yumrularından elde edilen süt, şeker ve tozdan yapılır.



Ev Yapımı Maraş Dondurması Nasıl Yapılır?

Evde maraş dondurması yapımı için hangi malzemeler gerekiyor?

Malzemeler – 6 kişilik porsiyon için

  • 5 bardak süt
  • 1 su bardağı (250 gr) şeker
  • 3 gr (1 tatlı kaşığı) saf salep

Ev yapımı maraş dondurması nasıl yapılır şimdi onu öğrenelim.

Hazırlık

  • Adım 1/6

    Sütü büyük bir tencereye koyun ve kaynatın. Şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

  • Adım 2/6

    Salebi suda eritin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

  • Adım 3/6

    Çözünen salebi sıcak süte azar azar ekleyerek kuvvetlice karıştırın. Gerekirse salebi süzün.

  • Adım 4/6

    Karışımı 5 dakika bekletin, ardından tekrar ocağa koyun ve tekrar kaynatın. Karıştırmaya devam edin, karışımın tavanın dibine veya kenarlarına yapışmamasına dikkat edin.

  • Adım 5/6

    İstediğiniz kıvama gelince oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından, bir dondurucuya aktarın.

  • Adım 6/6

    Her 15 ila 20 dakikada bir dondurmayı çıkarın, buz kristallerini yüzeyden çıkarın, karıştırın ve gerin. Tamamen donana kadar tekrarlayın ve ardından servis yapın.

1292’de Marco Polo ile devam ederek, Asya’da yirmi yıldan fazla bir süre geçirdikten sonra Venedik’e döndü. Kaşif, birçok şeyin yanı sıra Moğol prensi Kubilay Han’ın hediyesi olarak donmuş ürünlerin üretimi için bir tarif getirdi.. 3000 yıl öncesinden Çin’de buz, süt ve meyve suları ile yapılan bir çeşit dondurmanın yılın sıcak aylarında tüketildiği de anlatılır. Bu, dondurmayı Çinlilerin icat ettiği fikrini destekleyecektir. Ancak Marco Polo’nun seyahatlerini anlatan el yazmalarının hiçbirinde dondurmadan bahsedilmiyor. Modern tarihçiler bile ünlü gezginin Çin’e varacağından şüphe ediyor. Dondurmanın Avrupa’ya hangi yoldan geldiğini bilmek kafa karıştırıcı, her halükarda Modern Çağın başında bunlar ilk kez dünyayı fethetmek için yola çıktıkları İtalya’da ortaya çıkıyor.

e8a8c6 0587dda087574d4aa6870548711cda64~mv2
Daha sonra yeni malzemeler ortaya çıktı (süt ürünleri meyve özlerinden daha baskın olmaya başladı), bu lezzetli ve ferahlatıcı yemeğin farklı üretim teknikleri ve türleri geliştirildi. Hepsi hala yukarıda bahsedilen atalarına kök salmıştır. Bugün Türk Dondurması veya Maraş Dondurması, sadece dokusu ve tadıyla değil, aynı zamanda servis şekliyle de dünyaca ünlüdür. Dondurma, adını Türkiye’nin güneyindeki Ahir Dağı’nın eteklerinde bulunan Maraş olarak da bilinen ünlü Kahramanmaraş kasabasından alır. Bu ünlü şehir, ünlü tatlısını 150 yılı aşkın bir süredir üretiyor.

Dondurma kelime anlamı olarak donmuş demektir. O halde Türklerin en iyi dondurma dedikleri Maraş Dondurması’dır. Dövme dondurma olarak da bilinen bu isim dövmek fiilinden gelir ve geleneksel olarak bu dondurmanın süt ve diğer malzemelerin tahta veya metal bir çubukla birbirine yapıştırılmasıyla hazırlandığı için yapıştırmak anlamına gelir.

Bu yörede dondurmanın tarihi, Anadolu halkının pekmez ve meyve özlerini, dağın yamacında biriken el değmemiş karla karıştırarak, dondurmanın ilk şeklini oluşturmasıyla başladı (aynı uygulama daha önce de bahsettiğimiz uygulama). Ahir Dağı’nda bulunan özel doğal malzemelerde hala Maraş Dondurması yatıyor:

– Bu dağ yöresine özgü yabani bir orkidenin kökü olan Salep, orijinal olarak “tilkinin testisleri” anlamına gelen Arapça bir deyimden türetilmiştir, dondurmaya özellikle elastik bir kıvam veren ve dondurmanın kıvam almasını sağlayan bir tür nişasta içerir lastik bant gibi gerin.

– Arap sakızı olarak da bilinen sakız, çiğneme hissi veren bir reçinedir. Bu iki bileşen Maraş Dondurmasını dünyadaki diğer dondurmalardan farklı kılıyor ve ona inanılmaz bir lezzet, doku ve erime direnci kazandırıyor.

– Ve tabii ki keçi sütünü de, özellikle bu bölgeden gelenleri unutmamız mümkün değil. Tüm bu malzemeler bir araya getirilip, eski Türk geleneğinde olduğu gibi sabırla elle mükemmel bir şekilde çalkalanıyor.

Son olarak, Maraş Dondurması’nı özel ve popüler yapan, etrafındaki “gösteri”dir: Satıcılar, Kahramanmaraş’tan yöresel kostümler giyerler ve ruh hallerine ve müşteriye bağlı olarak, siparişinizi alana kadar büyük olasılıkla biraz zaman alacaktır. Satıcılar dondurma külahını bir çubuk üzerinde servis eder ve müşteri onu döndürmeye, havaya fırlatmaya ve sonunda müşteriye vermeden önce ortadan kaldırmaya çalıştığında hemen alır. Bu performans tamamen eğlence ve gelenek lehinedir ve oyunlar sadece Maraş Dondurması’nın ne kadar dikkate değer ve güçlü olduğunu test etmek ve kanıtlamak için oynanır. Yani dondurmanızı gerçekten istiyorsanız hızlı olmalısınız!

 ev yapımı maraş dondurması nasıl yapılır , ev yapımı maraş dondurma , evde maraş dondurması yapımı , el yapımı maraş dondurması , evde maraş dondurması tarifi

  • Site İçi Yorumlar

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.